Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor (quitar el tallo y cortar en trozos de 1/2 pulgada)
• 1 diente de ajo (pelado y prensado)
• 1 cuarto de galón de caldo de pollo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/3 taza de yogur griego natural
• 2 c de queso cheddar blanco rallado o gouda rallado
• Sal y pimienta al gusto

Direcciones

1. Ponga la coliflor, el ajo y el caldo de pollo a hervir, baje a fuego lento y cocine hasta que la coliflor esté tierna.
2. Una vez cocida, escurrir la coliflor y colocarla en una licuadora o procesadora de alimentos con la mantequilla (también se puede usar una batidora manual, pero puede no ser tan suave). Mezcle hasta que esté bien. Añadir el yogur y licuar de nuevo. Añada el queso y mezcle.

¡Gracias Lindsay Kingdon por la receta!